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用山里的树叶做出的其貌不扬的乌黑饭团,但营养又可口 发布时间: 2020-03-03 00:23:33 作者:本站编辑

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乌饭又称黑饭,江南一带地方民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,热腾腾的乌饭出锅后可以跟白糖或红糖,猪油一起拌着吃。制作乌饭的米一般以糯米为主,掺入部分粳米,蒸煮后特别香润可口。民间吃乌饭习俗历史悠久,代代相传。至明代,医药学家李时珍在编写《本草纲目》时,将宜兴制作乌饭的方法收录其中。《本草纲目》载称:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”

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配资公司 乌饭的传说的不同的版本,其中之一如下:

股票融资的利息相传,古时候有一位叫石驮的农民触犯了官府,被抓到县衙里去坐牢。古时,坐牢的人要家里给送饭,否则会饿毙身亡。其妻明珠挑着大米到县城,找一家亲戚住下,一日三餐把米饭用油盐炒得香喷喷,送到大牢里给丈夫过活。牢卒们一见到亮油油、香喷喷的大米饭,馋得口水直流,明珠送去的炒饭都被牢卒扣除,吃到自己的肚子里,所剩无几给石驮。有一日探监,明珠隔着铁窗看着皮包骨头的丈夫,泪珠涟涟,无计可施。

回到亲戚家,明珠痛哭了一场之后终于想出了送饭的好主意。天微微亮,她就上山采回一篮“乌饭芦”叶,放在窝里煎了一大碗乌黑的叶汁,用它煮了一小锅饭,一锅米饭变得乌黑发亮,味道比原来更香。牢卒们一见到“乌饭”都以为一盘烂饭,捂着鼻子,叫明珠自己直接送给丈夫。明珠把饭端到石驮面前,石驮亦感到莫名其妙,待妻子把“乌饭”的来由告诉他后,石驮感激地接过“乌饭”不久就恢复了体魄。一年后,石驮期满被释放回家。

明珠死后,这一带人们便在四月初八明珠的生日这天做“乌饭”吃,此习俗一直流传至今。

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下边介绍乌饭的制作方法,煮好的乌饭可以直接拌糖吃。我又加了些坚果粒,捏成饭团,方便小孩抓着吃。

原料:

糯米、乌饭叶、砂糖、腰果、松仁、核桃仁。

做法:

股票融资的利息1、乌饭叶备用,摘去老梗老叶,洗清干净。

股票融资的利息2、乌饭叶和适量的水一起倒入榨汁机榨汁。

3、榨好的汁用来泡米,可以隔夜泡一晚,我泡了三个小时。

4、将泡米的碗直接放入蒸锅,水量刚刚没过米即可,不要太多。

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股票融资的利息5、大火蒸30分钟,再焖5分钟。

6、可以用筷子翻看碗底的米有没有全部熟透。

股票融资的利息7、蒸好的乌饭乌黑油亮,可以加入适量的砂糖。

8、搅拌均匀。

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9、坚果剁碎备用。

10、坚果加入乌饭里,搅拌均匀。

11、戴上手套,取适量的米饭,捏成三角的饭团。

12、装盘即可食用。

本文相关词条概念解析:

乌饭

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。